弁当とスピード
手を抜きい日は、卵焼きと鮭を焼いて、後はこの冷凍おかずの五目豆と切干大根とひじき煮と、本日のお弁当のおかずは、 切干大根ときくらげのバルサミコサラダ、なすと油揚げの梅醤油煮、ほうれん草とトマトのゆかり柚子胡椒味にします。昔は煮物のイメージしかなかったのですが戻してそのままサラダにできることを知って常に常備するようになったのです。今回はバルサミコのドレッシングにしてみたのです。バルサミコの甘みが、切干大根の旨み・歯ごたえとベストマッチです。
お弁当のかざりに、キュウリが余ってたのでお寿司屋さんなどでわさびを載せるように飾り切りして、梅干しを切り込みの上におくのです。豚肉の味噌漬けは塊だったら味噌・味醂・砂糖で味をつけ冷蔵庫でも一週間、そのまま冷凍すれば一月は大丈夫でしょう。味噌漬けは冷めてもやわらかく美味しいのです。薄い肉は味の染みが早いけれど味が染みすぎてしょっぱくなりすぎるので保存は余り長く置いておくと美味しくないので気をつけてください。
サンドイッチをお弁当にいれるときのポイントは。パンに水滴がつくのを防ぐため、バターなどを塗るのです。切り口を上に見せて詰めることが多いので、サラダ菜などの野菜の水気はキチンとふき取ることが大切です。パンを軽くトーストしてからサンドすると、更にパンがベチャッとなりにくくなります。煮物は冷凍にむいているのです。さといも、かぼちゃ、人参、ひじき、切干大根など問題なく冷凍できるので作ってみてはどうでしょうか。
今回は1食100円で簡単に作れるお弁当のおかずを紹介します。安いおかずを2～3品組み合わせるだけで、立派なお弁当が完成するのです。お弁当だけでなく、毎日のおかずとしても利用できます。青菜のおひたし(1食約20円)冷凍可能です。ほうれんそう、小松菜、みつば等、その時安い青菜を濡れたままラップにくるんで電子レンジで加熱するかゆでるだけです。1回分ずつラップに小分けして冷凍すれば、ムダがないのでためしてみてはどうでしょう。
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